Comment adapter son alimentation en automne?

Une alimentation chaude, onctueuse et nourrissante

Une alimentation équilibrée devrait contenir les 6 saveurs définit par l’Ayurveda. A l’automne, il est conseillé de privilégier les saveurs douces, salées et acides. Ces saveurs contiennent les éléments Eau, Terre et Feu qui manquent à Vata (Air et Ether). Il est donc recommandé d’éviter les saveurs piquantes, amères et astringentes qui augmentent les éléments Air et Espace dans le corps et déséquilibrent Vata, une porte ouverte aux maladies.

Autrement dit, l’alimentation ayurvédique de l’Automne invite à manger varié, coloré, dense, local et de saison.

Afin de pacifier Vata, l’alimentation à privilégier doit revêtir des qualités opposées à ce dosha. Le dosha Vata est équilibré par un régime cuit et crémeux, riche en protéines et en matières grasses. Les plats doivent comporter des épices et être servis chauds.

Cette alimentation équilibre le dosha Vata en lubrifiant et en nourrissant les tissus du corps, en préservant l’humidité et la chaleur et en soutenant la digestion et l’élimination.

Il faut donc éviter les boissons gazeuses qui augmentent l’élément air. Les aliments crus et froids sont aussi à éviter, ainsi que les aliments congelés qui, même réchauffés, sont emprunts d’une énergie refroidissante. Buvez des liquides chauds pendant la journée pour préserver la chaleur et l’hydratation du corps !

Quels sont les aliments qui préparent à l’arrivée de l’automne ?

La Nature est idéalement organisée, les aliments de saisons sont généralement ceux qui répondent le mieux aux critères de saveurs et de qualités de l’Ayurveda. Une alimentation constituée de produits locaux est aussi la meilleure façon de protéger l’environnement en évitant de longs trajets.

Les courges pour le mental.

La citrouille, le potiron, le potimarron, le butternut, le pâtisson… Les courges et leurs graines ont un effet apaisant sur l’humeur et le bien-être mental.

Les légumes pour s’enraciner

La betterave, la carotte, le radis, le panais, la patate douce, la pomme de terre, le navet, le salsifis, le topinambour, le rutabaga… Les légumes racines ont la capacité de nous ancrer.

Les choux pour leurs multiples vertus

Le chou-fleur, le brocoli, le chou chinois, le chou de Bruxelles font partie des plus anciens légumes consommés dans le monde. Sources de vitamines, de minéraux et gorgés d’antioxydants, ils contribuent à purifier et renforcer les défenses naturelles de notre corps.

Sans oublier les champignons, les blettes, la mâche, le cresson, le poireau, le céleri, l’ail et l’oignon.

Les fruits, des fibres et des nutriments essentiels

Après l’abondance des fruits d’été, l’automne offre une diversité d’agrumes tels le citron, la mandarine, la clémentine, l’orange, le pamplemousse, le kumquat, mais aussi les pommes, les poires et les coings, les raisins, les mirabelles, les kiwis, les dattes et les figues. Nous pouvons les consommer au goûter ou bien cuits, en compote ou associés à vos plats.

En toute saison, les oléagineux secs sont essentiels mais ils sont à consommer avec modération : châtaigne, noix, noisettes et autres…

Les céréales et les légumineuses pour alimenter une source d’énergie

Obtenir la densité appropriée à l’automne nécessite de choisir des aliments complets. Le riz rouge, le riz blanc ou le blé complets, l’avoine, le seigle, le boulgour, le quinoa, l’amarante, le millet. Les céréales apportent des vitamines du groupe B et des minéraux tels le magnésium, le fer, le calcium et le sélénium. Les légumineuses, comme les haricots mungos, les azukis, les lentilles corail, vertes, noires et les produits issus du soja fermentés comme le tempeh et le tofu fermenté sont appréciés sur le plan digestif du fait de leurs richesses en protéines.

Les épices, la clé d’une bonne santé

Les épices font parties des trésors de l’Ayurveda, très utilisées dans la pharmacopée. Les recettes qui en contiennent sont très profitables à votre santé et votre bien-être. L’automne, il faut favoriser les épices douces et chauffantes, aux vertus apéritives et digestives. Ainsi, nous pouvons composer avec l’anis, la badiane, la cannelle, la cardamone, le clou de girofle, la coriandre, le cumin, le curcuma, le fenouil, le gingembre, la moutarde, la noix de muscade, l’origan, le paprika, le persil, le safran ou encore le thym.

La viande et le poisson, le secret d’une bonne immunité

Pour celles et ceux qui en consomment, les protéines animales renforcent le système de défenses naturelles. Privilégier une agriculture éthique est essentiel. A l’automne, favorisons des viandes légères, peu grasses et soyons attentifs au calendrier de la pêche.

Les produits de la ruche, pour bien entamer l’hiver

Ce n’est pas un hasard si les récoltes de miel se font à la fin de l’été et au début de l’automne. Du miel dans notre cuisine apporte une note gourmande et chaleureuse qui satisfera nos papilles et notre vitalité.

Triphala, la supplémentation de prédilection pour l’automne

Le Triphala est un complexe de trois fruits : Amalaki, Bibhitaki et Haritaki. Il active et régularise le transit, nettoie l’intestin, sans l’agresser. Son action contribue à faire perdre du poids grâce à une meilleure élimination des toxines. Les trois fruits constituant Triphala régulent l’énergie de chacun des trois doshas : Amalaki pour Pitta, Haritaki pour Vata, Bibhitaki pour Kapha.

Le jeûne

Il est aussi important de préparer le corps et prendre 3-5 jours de diète pour éliminer les toxines du corps avant que le temps froid commence.

Adapter la consommation d’eau

L’Ayurvéda recommande de boire de l’eau entre les repas, tiède, ou à température ambiante, par petites gorgés, pour mieux assimiler les molécules du bol alimentaire.

En toute saison, boire de l’eau le matin, tiède ou chaude, à jeun, permet de rajeunir le corps et l’esprit. A l’automne, l’apport de l’eau est bénéfique en favorisant les fonctions d’élimination, la protection contre les maladies cardiaques, de la peau et la clarté des idées.

Boire de l’eau avant un repas diminue la force du feu digestif et après un repas conduit à la prise de poids. L’eau dilue les enzymes digestives, la nourriture est digérée plus lentement, une mauvaise assimilation s’installe voire une indigestion. Il est dit en Ayurveda que cela augmente la production du Dosha Kapha. Il est donc essentiel de consommer de l’eau tiède ou chaude et boire en petite quantité pour ne pas sentir de lourdeur digestive.

Pour favoriser un bon sommeil : lait chaud avec cannelle, cardamome, noix de muscade et une pincée de gingembre

Quelques petits écueils à éviter :

manger au delà du point de satiété, ou se goinfrer,
une exposition au soleil de manière intempestive,
les yaourts, fromages blancs ou toute autre préparation alcaline,
le gras des viandes,
les huiles,
les préparations alcooliques importantes,

Dans le prochain post, je vous parlerai plus en détail des soins anti Vata. D’ici là, prenez soin de vous !

Quelques recettes